8 923 398 65 40

8 908 326 21 33

8 908 326 51 35

      пн-вс: 10-19

0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста

Копчености перестали быть только деликатесом – это удобный способ хранения продуктов в течение длительного времени. Большую помощь в приготовлении пропахших дымком мяса и рыбы, играет домашняя коптильня.

koptilni

Камеры горячего копчения

Этот вид копчения наиболее популярен, так как продукты получаются сочными, мягкими и процесс занимает меньше времени в сравнении в холодным методом.

Коптильня для домашнего копчения горячим методом более компактна, не требует дополнительных дымоходов, траншей и прочего оборудования. Опилки или щепа засыпаются в саму коптильную камеру, и над ними устанавливаются решетки с продуктами. Вот самый простейший вариант коптильни для горячего копчения.

В качестве источника дыма используют влажную щепу фруктовых деревьев, ольхи, липы, дуба или ивы. Для того, чтобы не допустить попадания жира на опилки и тем самым не вызвать неприятную копоть, между щепой и продуктами устанавливают поддон для стекающего жира.

Можно устроить коптилку из листового железа, а не из бочки, но потребуется опыт работы по металлу.

  1. На листе железа делается чертеж камеры;
  2. По линиям болгаркой вырезается форма;
  3. Боковые и торцевые стороны поднимаются так, чтобы угол между дном и сторонами составил 90 градусов;
  4. Стыки сваривают либо фиксируют болтами;
  5. В нижней части камеры делаются небольшие отверстия для доступа воздуха;
  6. Для того, чтобы коптильня служила долго, на дно устанавливают колосники. Такая мера позволит сохранить дно коптильни;
  7. На длинных боковых стенках делают фиксаторы для решетки;
  8. Полученную камеру устанавливают на ножки. Длина выбирается в зависимости от предпочтений. Если вкопать ножки в грунт, получится стационарная коптильня. Мастера оборудуют коптильни для дома выдвижными столиками, подставками под различную утварь. Можно украсить коптильню коваными узорами.

В качестве материала для камеры используют не только листовое железо, но и перечисленные выше материалы – бочки, газовые баллоны, другие подручные материалы.

Преимущества горячего копчения

Наиболее популярный способ копчения заслужил славу благодаря нескольким факторам:

  • быстрота процесса;
  • возможность сделать переносные и разборные коптильни;
  • относительно небольшие размеры аппаратов;
  • сочный и мягкий вкус копчёностей;
  • простота изготовления коптильни своими руками из подручных материалов.


Избранный товар

Ваш список пожеланий пуст!
Сайт содержит материалы для совершеннолетних, пожалуйста покиньте сайт, если вам нет 18 лет.